1- Introducción: conceptos

INTRODUCCIÓN En un mundo cada vez más globalizado, la cadena alimentaria se ha transformado en un sistema extenso, complejo y altamente interconectado. La creciente demanda de una mayor variedad de alimentos, han permitido abastecer a una población en constante crecimiento. Sin embargo, esta misma evolución ha generado nuevos retos. Para responder a la presión del […]